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內容簡介
我們在意的是深層的探討，就像──：
A little learning is a dangerous thing.
Drink deep, or taste not the Pierian spring.
------ Alexandre Pope, 1688-1744, British poet
只懂得皮毛是一件危險的事；要深透暢飲，否則就別嚐那聖泉。（一知半解，危險之至。）──亞歷山大.波普（經史子集出版社的工作座右銘）
本書特色
敲開財富大門，直擊致富技巧：
(1).文筆深入淺出，取精用宏，實事求是，從經驗中得來。
(2).注重口訣條列，搭配圖表解說。
(3).判斷出最大的可能，掌握大趨勢，詳察小個案
(4).做對的事情，順勢加碼
(5).保留左口袋的錢，保留第二擊的力量
詳細資料
- ISBN：9789867900289
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 256頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 瘦肉丸是風靡大街小巷的小吃，其實自己動手做一點兒也不難，外面10元一碗只有一丁點兒肉，不如自己在家做，滿滿一大碗，真材實料，入口Q彈有嚼勁，酸爽鮮香，連湯底都喝光光！ By 眉眉健康廚房 用料 豬肉 500g 鹽 5g 小蘇打 4g 小鮮侶調味汁 適量 醬油心生 適量 清水 200ml 澱粉 250g 香菜 適量 薑絲 適量 白鬍椒粉 適量 香醋 適量 做法步驟 ... 1、準備食材和工具：500克豬肉、5克鹽、4克小蘇打、小鮮侶調味汁適量、醬油心生適量、200ml清水 （分3次加入）、250克澱粉、香菜適量、薑絲適量、白鬍椒粉適量、香醋適量 鵝媽媽鈦晶鍋 2、500克豬肉泥中倒入4克小蘇打，5克鹽，擠入2-3下小鮮侶調味汁； ... 3、不斷翻動，抓拌均勻； ... 4、200ml水分三次揉入肉泥中，揉20分鐘及以上（夏天加冰水、冬天普通涼水即可）； ... 5、攪拌至肉泥呈黏糊，上勁的狀態； ... 6、倒入250克澱粉； ... 7、不斷抓拌至呈現粉白色的肉泥狀就可以了； ... 8、調一碗料汁：薑絲、香菜、白鬍椒粉、擠入適量小鮮侶調味汁、香醋； ... 9、再擠入適量醬油心生，放一邊待用； ... 10、鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，用勺子將肉泥刮到鍋中，大小根據自己的喜好來； ... 11、煮至浮起，肉泥熟透即可； ... 12、連同湯汁一起舀入調好的料中，攪拌均勻即可開食； ... 13、這一碗熱騰騰的美味一上桌就被搶光； ... 14、肉丸Q彈爽滑有嚼勁，湯汁鮮美又酸爽，百吃不膩！！ 豬肉的營養功效 1.補充蛋白質和脂肪酸 豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨 酸，能改善缺鐵性貧血。 2.補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 3.潤燥 豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。 豬肉的飲食禁忌 1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。 2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。 3、禁忌食用豬油渣。 4、小兒不宜多食。 5、不宜在剛屠後煮食。 6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。 7、老人不宜多食瘦肉。 8、食用前不宜用熱水浸泡。 9、在燒煮過程中忌加冷水。 10、不宜多食煎炸鹹肉。 11、不宜多食加硝醃製之豬肉。 12、不宜多食午餐肉。 13、不宜多食肥肉。 14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。 15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。 16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫髮。 17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。 古書有記載：「凡肉有補，唯豬肉無補」。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。 18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。中醫云：「豬肉共羊肝和食之，令人心悶」。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。「豬肉滋膩，入胃便作濕熱」，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。 19、服磺胺類藥物時不宜多食。 20、與豆類同食易引起腹脹氣滯。 21、豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇癥。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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